Белый Хлеб с Кунжутом и Черным Тмином Избранное

Белый Хлеб с Кунжутом и Черным Тмином Белый Хлеб с Кунжутом и Черным Тмином Image author C&S. All rights reserved.

Этот хлеб можно назвать "праздничным"!





По своему внешнему виду этот белый хлеб действительно очень красивый и эффектный за счет черных и белых "крапинок" - семян кунжута и черного тмина.

Надо сразу сказать, что черный тмин - это совсем не те семена с ароматом укропа, которые мы привыкли видеть на различных видах черного ржаного хлеба. Отнюдь! Это - совершенно другое растение с другими свойствами и вкусом! И у него есть и другие названия: "нигелла" (англ. - nigella), которая очень популярна в качестве специи в США и Англии, или "калоджи" - так черный тмин называют в Индии. А у нас он малоизвестен, но ... все же известен :) под именем "чернушка" (семейство лютиковых).

Семена чернушки имеют очень симпатичный внешний вид ...такие мелкие черные семена  в форме пирамидки.

И у кунжута, и у черного тмина (чернушки) - семена обладают тонким приятным ароматом. И это - вторая причина, почему хлеб, приготовленный по этому рецепту, можно назвать праздничным... сочетание черных и белых семян  придает хлебу лишь тонкий изящный, и, надо сказать, очень аппетитный (!) аромат, который прекрасно сочетается с самыми разными блюдами - от канапе с крабовым мясом, до демократичного салата "Цезарь" с курочкой.

Пожалуй, это один из самых удачных рецептов белого хлеба!

Кстати, семена чернушки, а в особенности масло из этих семян к тому же еще и полезно для здоровья. Это - одно из самых дорогих пищевых масел в мире.

Теперь - о деталях приготовления хлеба.

За основу, пожалуйста, возьмите рецептуру базового хлеба (читать здесь).

 Изменения в составе базового рецепта:

  2 ст.л. муки  заменить  1 ст.л. семян кунжута + 1 ст.л. семян чернушки (черного тмина)

Важно!

Перед тем, как закладывать ингредиенты в хлебопечку, семена кунжута и чернушки нужно прогреть на сухой сковородке! Это "оживит" их натуральный аромат, который они передадут Вашему хлебу. Для этого небольшую сковородку разогреть на малом огне, высыпать в нее семена и, перемешивая, слегка прожарить их. Не обязательно доводить до коричневого цвета (о кунжуте), достаточно, что семена кунжута слегка пожелтеют и разбухнут. Кстати, при обжаривании кунжут любит "стрелять" семенами во все стороны. Этого легко избежать: просто накрыть крышкой)))

Дать семенам немного остыть. Горячими их в хлебопечку добавлять нельзя, т.к. это может повлечь сбой температурного режима выпекания хлеба.

TEXT.RU - 100.00%





Последнее изменение Суббота, 13 Июль 2013 15:11
Оцените материал
(2 голосов)
Прочитано 3723 раз
  • Популярное
  • Комментарии
  • Тэги

О сайте

Завтрак - главное начало каждого дня каждого человека. Это - пробуждение, заряд новой энергией, эмоциями и настроением на весь день.

Пусть Ваш день всегда начинается с Хорошего Завтрака! С вкусной и полезной еды, с позитивных мыслей и здоровых эмоций.

Фото

showshowshowshowshowshowshowshowshowshowshowshow
Default Theme
Layout Direction
Body
Background Color [r]
Text color [r]
Top
Top Background Image
Background Color [r]
Text color [r]
Bottom
Bottom Background Image
Background Color [r]
Text color [r]